Tofu Teriyaki Japonés - receta tradicional

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 300 g tofu firme
• 150 ml salsa de soja
• 75 ml mirin
• 30 ml sake
• 15 ml azúcar morena
• 15 ml aceite de sésamo
• 5 ml jengibre rallado
• 1 diente ajo picado
• 100 g zanahorias cortadas en juliana
• 100 g maíz
• 15 ml aceite de oliva
• 5 ml aceite de sésamo (para servir)
• Cilantro fresco picado (para decorar)
• Arroz blanco cocido
• Verduras al vapor (brotes de bambú, guisantes)

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Corta el tofu en cubos y colócalo sobre papel absorbente para retirar el exceso de agua.
2. En un bol, mezcla la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar morena hasta disolver el azúcar.
3. Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva. Sofríe el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes.
4. Agrega el tofu y sofríelo hasta que esté dorado, crujiente en los bordes y con un aroma apetitoso por todos lados, buscando un tono marrón dorado.
5. Vierte la mezcla de salsa de soja y cocina a fuego medio hasta que el tofu esté cubierto y la salsa se haya reducido, formando una capa brillante y espesa.
6. En otra sartén, saltea las zanahorias y el maíz con un poco de aceite de oliva durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos y suaves al pinchar con un tenedor, conservando su forma y ligeramente dorados.
7. Sirve el tofu teriyaki sobre el arroz blanco y acompaña con las verduras al vapor, el maíz y las zanahorias salteadas.
8. Rocía un poco de aceite de sésamo y decora con cilantro fresco antes de servir.