Curry de Tofu y Verduras Japonés

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 200 gramos de tofu firme
• 1 zanahoria grande, en rodajas
• 1 pimiento rojo, en tiras
• 1 calabacín, en rodajas
• 100 gramos de brotes de soja
• 30 ml de aceite de sésamo
• 15 ml de salsa de soja
• 15 ml de sake
• 30 ml de curry en polvo
• 5 ml de azúcar moreno
• 300 mililitros de caldo de verduras
• 15 ml de maicena disuelta en agua
• Cilantro fresco para decorar

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el tofu y fríelo hasta que esté dorado, crujiente en los bordes y con un aroma apetitoso y crujiente. Retira y reserva.
2. En la misma sartén, agrega las verduras y saltéalas durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente suaves y brillantes.
3. Añade la salsa de soja, el sake, el curry en polvo y el azúcar moreno. Remueve bien para que las verduras estén bien cubiertas y el aroma del curry se intensifique.
4. Incorpora el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego, añade el tofu y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos, hasta que el curry espese y las verduras estén tiernas.
5. Añade la maicena disuelta en agua para espesar el curry. Cocina durante otros 2 minutos o hasta que alcance la consistencia deseada.
6. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco para un toque de color y frescura.