Tacos de Pollo al Pastor - receta tradicional

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 500g de pechuga de pollo en trozos
• 1 piña en trozos pequeños
• 240 ml de vinagre de manzana
• 1/480 ml de salsa de chile ancho
• 2 chiles guajillo sin semillas
• 1/960 ml de ajo picado
• 1/960 ml de cebolla picada
• 1/960 ml de azúcar
• 2 cdas de orégano seco
• 1 cdta de comino
• Sal al gusto
• Jugo de 2 limones
• Tortillas de maíz
• Cilantro picado
• Rebanadas de cebolla y rodajas de limón para servir

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. En un tazón, combina el vinagre, la salsa de chile ancho, el ajo, la cebolla, el azúcar, el orégano, el comino, la sal y el jugo de limón. Añade la piña y los chiles guajillo, dejando marinar durante 30 minutos para que los sabores se infundan.
2. Calienta un sartén a fuego medio y cocina la mezcla con el pollo hasta que esté dorado, crujiente en los bordes y con un aroma apetitoso y cocido, aproximadamente 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
3. Calienta las tortillas en un comal o sartén hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
4. Coloca el pollo cocido en las tortillas y adórnalas con cilantro fresco, cebolla y rodajas de limón.
5. Sirve inmediatamente para disfrutar del sabor auténtico y vibrante.