Stroganoff de Ternera Exquisito con Perejil Fresco

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 15 ml de aceite de oliva
• 1 cebolla, cortada en rodajas
• 1 diente de ajo, triturado
• 15 ml de mantequilla
• 250 g de champiñones, cortados
• 500 g de filete de ternera, cortado en trozos
• 15 ml de harina común
• 150 g de crema fresca
• 15 ml de mostaza inglesa
• 100 ml de caldo de res
• Aderezo de perejil

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente hasta que esté caliente.
2. Añade la cebolla y cocina a fuego medio hasta que esté tierna y caramelizada, unos 15 minutos, añadiendo un poco de agua si se pega.
3. Incorpora el ajo triturado y cocina durante 2-3 minutos hasta que esté fragante.
4. Agrega la mantequilla y cocina hasta que esté espumosa.
5. Incorpora los champiñones y cocina durante 5 minutos hasta que estén tiernos y suaves al pinchar con un tenedor, conservando su forma y suelten su jugo.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto y vierte en un plato.
7. Combina la harina con sal y pimienta en un bol.
8. Cubre los trozos de ternera con la mezcla de harina, asegurándote de que estén bien enroscados.
9. Añade la ternera a la sartén, rocía con aceite si es necesario, y fríela hasta que esté bien dorada por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
10. Vuelve a añadir las cebollas y champiñones a la sartén.
11. Mezcla la crema fresca, la mostaza y el caldo de res en un bol y añade a la sartén.
12. Cocina a fuego medio durante 5 minutos hasta que la salsa espese y los sabores se fusionen.
13. Espolvorea con perejil fresco picado y sirve inmediatamente con pappardelle o arroz.