Sopa de Fideos de Calabacín y Albahaca

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 2 calabacines grandes
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de sal
• 5 ml de comino molido
• 100g de parmesano rallado
• 50g de feta desmenuzada
• 1 puñado de hojas de albahaca fresca
• 15 ml de aceite de oliva virgen extra

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Comienza pelando y cortando los calabacines en dados
2. Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes
3. Añade los calabacines, la pimienta, la sal, y el comino, cocinando hasta que los calabacines estén tiernos
4. Tritura la mezcla hasta obtener una crema homogénea
5. Vuelve a poner la crema en la olla, añade el parmesano y caliéntala a fuego lento
6. Sirve con feta desmenuzada y albahaca fresca