Sancocho de pescado con verduras ligeras

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 400 g de pescado blanco firme en trozos
• 2 papas medianas
• 1 yuca pequeña
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de pescado o agua
• 1 hoja de laurel
• Cilantro, sal y pimienta

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Pelar y cortar las papas, yuca y zanahorias en trozos regulares. Picar la cebolla y el ajo.
2. En una olla amplia, calentar 1 cucharada de aceite y pochar la cebolla durante 4-5 minutos hasta que esté translúcida. Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más, hasta que esté fragante.
3. Agregar las verduras más duras (yuca y papas) y el caldo. Incorporar la hoja de laurel y llevar a ebullición.
4. Reducir el fuego, tapar y cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Deben desarmarse fácilmente con una cuchara.
5. Añadir las zanahorias y cocinar 5 minutos más. Incorporar el pescado en trozos y cocinar 5-8 minutos, hasta que esté completamente cocido pero firme.
6. Rectificar de sal y pimienta al gusto. Añadir cilantro picado al final para un toque fresco.
7. Servir caliente con limas o limón al lado. Acompaña con arroz blanco si lo deseas.