Rogan Josh de Cordero: Auténtico Curry Paquistaní Especiado

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 500 g de cordero troceado
• 45 ml de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 5 ml de jengibre fresco rallado
• 30 ml de pasta de tomate
• 5 ml de pimienta negra
• 5 ml de comino en polvo
• 5 ml de cúrcuma
• 5 ml de canela en polvo
• 5 ml de cardamomo en polvo
• 5 ml de clavos de olor molidos
• 5 ml de pimienta de cayena
• 1 hoja de laurel
• 5 ml de sal
• 30 ml de cilantro fresco, picado

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir el cordero y freír hasta que esté dorado por todos lados.
2. Incorporar la cebolla y sofreír hasta que esté transparente. Agregar el ajo y el jengibre fresco, cocinando unos minutos más.
3. Añadir la pasta de tomate junto con la pimienta negra, comino, cúrcuma, canela, cardamomo, clavos de olor y pimienta de cayena. Cocinar esta mezcla de especias removiendo continuamente durante unos minutos.
4. Incorporar la hoja de laurel y la sal. Verter 500 ml de agua y llevar a ebullición. Reducir el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento por aproximadamente una hora o hasta que el cordero esté muy tierno.
5. Retirar la hoja de laurel antes de servir y espolvorear generosamente con cilantro fresco.