Pollo a la cerveza casero tierno y jugoso

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 1 kg de pollo troceado (muslos, contramuslos o mezcla)
• 1 lata de cerveza (330 ml)
• 2 cebollas medianas
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria (opcional)
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón (dulce o ahumado)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Preparar el pollo: limpia y seca los trozos de pollo con papel. Salpimenta por ambos lados y deja reposar 5–10 minutos.
2. Dorar el pollo: en una cazuela amplia calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Dora el pollo por tandas hasta que esté dorado, crujiente en los bordes y con un aroma apetitoso (3–4 min por lado). Retira y reserva.
3. Sofreír verduras: en la misma cazuela añade las cebollas cortadas en juliana, la zanahoria en rodajas y el ajo laminado. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada y caramelizada ligeramente (10–12 min).
4. Añadir pimentón y desglasar: agrega el pimentón y remueve 30 s (cuidado que no se queme). Vierte la cerveza y sube el fuego para que hierva 2 minutos y evapore algo de alcohol.
5. Incluir el pollo y aromáticos: reincorpora el pollo a la cazuela, añade las hojas de laurel, tapa parcialmente y baja el fuego a medio-bajo.
6. Cocción: cocina 30–40 minutos, girando los trozos a mitad de cocción y comprobando que el líquido cubra parcialmente el pollo. Si necesitas más salsa, añade 100–150 ml de caldo o agua.
7. Comprobar: asegúrate que el pollo esté bien cocinado (la carne debe despegarse del hueso y los jugos claros).
8. Espesar (opcional): si quieres salsa más espesa, retira el pollo, sube el fuego y reduce la salsa 3–5 min o añade una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua.
9. Servir: sirve caliente con puré de patatas, arroz o pan. Decora con perejil picado si deseas.