Arroz con pollo tradicional y verduras

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 400 g de arroz (tipo bomba o de grano medio)
• 600 g de pollo troceado (muslos o mezcla)
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro rallado
• 900 ml de caldo de pollo caliente
• Aceite de oliva, sal, pimienta y azafrán o colorante al gusto
• 1 hoja de laurel (opcional)

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Preparar ingredientes: pica la cebolla, el pimiento en dados y lamina el ajo. Ralla el tomate.
2. Dorar el pollo: en una paellera o cazuela amplia calienta 3 cucharadas de aceite. Salpimenta el pollo y dóralo por todos lados hasta que tome color (6–8 min). Retira y reserva.
3. Sofreír verduras: en la misma cazuela añade la cebolla y el pimiento. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida (6–8 min). Añade el ajo y cocina 1 min.
4. Tomate y rehogado: agrega el tomate rallado y cocina 4–5 minutos hasta que reduzca y concentre sabores.
5. Volver el pollo y añadir el arroz: reincorpora el pollo, añade el arroz y rehoga 1–2 minutos para que los granos se impregnen de aceite y sabor.
6. Añadir caldo y azafrán: vierte el caldo caliente (la proporción 2.25 partes de caldo por 1 de arroz para bomba; ajusta según tipo de arroz), añade azafrán o colorante, y rectifica de sal. Extiende el arroz y no remuevas más.
7. Cocción: cocina a fuego medio-alto hasta que rompa hervor (unos 8–10 min), luego reduce a fuego medio-bajo y cocina 8–10 min más hasta que se absorba el líquido. Coloca una hoja de laurel si deseas aroma.
8. Comprobar punto: comprueba que el arroz esté tierno y el caldo absorbido. Si hace falta, añade 50–100 ml más de caldo y cocina 2–3 min.
9. Reposo: retira del fuego y deja reposar tapado 5 minutos para que se asiente y termine de cuajar.
10. Servir: sirve caliente. Acompaña con una ensalada o limón en gajos si te gusta.