Polenta crujiente con ragú de setas al vino
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 200 g de polenta instantánea
- 800 ml de caldo vegetal
- 400 g de setas variadas
- 1 chalota o cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de vino tinto
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta y perejil
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Llevar el caldo a ebullición. Añadir la polenta en lluvia y cocinar 6-8 minutos removiendo hasta espesar.
- Extender la polenta caliente en una bandeja forrada con papel film o papel de horno, dejando un grosor de 1 cm. Alisar y dejar enfriar completamente (mejor 1-2 horas en nevera para que compacte).
- Picar la chalota y el ajo. Limpiar y trocear las setas en tamaños similares.
- En una sartén amplia calentar 2 cucharadas de aceite, añadir la chalota y pochar 4 minutos. Agregar el ajo y cocinar 1 minuto.
- Incorporar las setas y saltear a fuego medio-alto hasta que suelten líquido y se doren (8-10 minutos). Salpimentar.
- Añadir el vino tinto para desglasar y reducir 3-4 minutos. Agregar el concentrado de tomate y 50 ml de caldo o agua; cocinar 6-8 minutos hasta obtener un ragú jugoso y sabroso.
- Cortar la polenta fría en tiras o rectángulos. Calentar una sartén con 2 cucharadas de aceite y freír las tiras de polenta 3-4 minutos por lado hasta que estén crujientes y doradas. Alternativamente, hornear a 220°C 12-15 minutos volteando a mitad.
- Servir las tiras de polenta calientes con el ragú de setas encima y decorar con perejil picado.
Descripción completa
Disfruta de este plato rústico y elegante donde las crujientes tiras de polenta se unen a un exquisito ragú de setas con reducción de vino. La textura crujiente de la polenta contrasta maravillosamente con la jugosidad del ragú, mientras que los aromas del vino y las especias embriagan tus sentidos. Este plato es una celebración de sabores terrosos y aromas ricos, perfecto para una cena especial.
