Paella Valenciana Tradicional - receta tradicional
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 500 g de pollo troceado
- 250 g de conejo troceado
- 150 g de judías verdes
- 100 g de garrofón (alubias blancas valencianas)
- 1 tomate maduro rallado
- 1 ramita de romero fresco
- 1/10 ml de pimentón dulce
- 300 g de arroz redondo
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 dientes de ajo picados
- Hebras de azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Calienta el aceite en una paellera a fuego medio-alto y sofríe el pollo y el conejo hasta que estén dorados y aromáticos.
- Añade las judías verdes y el garrofón, y sofríe durante 3-4 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que los jugos se evaporan y el sofrito adquiere un color intenso.
- Añade el ajo picado, el pimentón dulce y las hebras de azafrán, removiendo rápidamente para que no se queme el pimentón.
- Vierte el arroz y distribúyelo uniformemente por la paellera.
- Añade el caldo de pollo caliente, ajusta de sal y coloca la ramita de romero encima.
- Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos, luego reduce el fuego a medio-bajo, cocinando otros 10 minutos hasta que el arroz esté cocido y el caldo absorbido. Busca que el arroz tenga un punto al dente.
- Deja reposar unos minutos antes de servir, permitiendo que los sabores se asienten.
Descripción completa
La Paella Valenciana es un clásico de la cocina española, originaria de la región de Valencia. Esta receta tradicional se prepara con ingredientes frescos y sencillos, como pollo, conejo, arroz y verduras, cocinados en un sofrito rico y enriquecido con el mejor caldo de pollo. El aroma del romero y el sabor del pimentón dulce se entrelazan con las texturas crujientes de las verduras y el arroz suave, creando un plato que conecta con las raíces valencianas. Disfruta de este festín de sabores en cada bocado, donde el azafrán aporta un toque dorado y sofisticado.
