Paella Valenciana - receta tradicional
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 500 gramos arroz bomba
- 1 pollo troceado
- 200 gramos conejo troceado
- 100 gramos judías verdes
- 100 gramos garrofón
- 1 tomate grande triturado
- 1 ramita de romero fresco
- 5 ml azafrán
- 4 litros caldo de pollo
- sal al gusto
- aceite de oliva virgen extra
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Inicia calentando aceite de oliva en una paellera grande y sofríe el pollo y el conejo hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 10 minutos.
- Agrega las judías verdes y el garrofón, sofriendo unos minutos más hasta que estén ligeramente ablandadas.
- Incorpora el tomate triturado y el romero, cocinando hasta que el tomate pierda su acidez y el aroma del romero se intensifique, unos 5 minutos.
- Añade el arroz y fríelo ligeramente hasta que esté transparente, unos 2 minutos.
- Vierte el caldo caliente y el azafrán, distribuyendo bien los ingredientes y asegurándote de que el arroz esté completamente cubierto.
- Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, luego reduce a fuego lento y cocina otros 10 minutos hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya absorbido.
- Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir, permitiendo que los sabores se asienten.
Descripción completa
La Paella Valenciana es un clásico de la gastronomía española que refleja la riqueza de los ingredientes locales. Este plato se caracteriza por su arroz cocinado con pollo, conejo, verduras y azafrán, ofreciendo un sabor auténtico y lleno de historia. La combinación de sabores terrosos del conejo y pollo, junto con el dulzor de las judías verdes y el garrofón, crea una experiencia culinaria única. El aroma del romero y el toque dorado del azafrán realzan el perfil del plato, mientras que el arroz bomba absorbe todos los sabores, resultando en una textura perfecta. Para obtener los mejores resultados, asegúrate de cocinar a fuego controlado y dejar reposar antes de servir.
