Pad Thai Clásico - receta tradicional

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 200 g de fideos de arroz (sin cocer)
• 200 g de camarones pelados y desvenados
• 30 ml de salsa de pescado
• 30 ml de azúcar morena
• 15 ml de pasta de tamarindo
• 45 ml de aceite de sésamo
• 2 huevos grandes
• 240 ml de cebolletas picadas
• 240 ml de cacahuetes tostados y picados
• 1 lima en gajos
• 15 ml de chalotas picadas
• 15 ml de jengibre picado
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 manojo de brotes de soja

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Calentar el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio. Añadir los camarones y cocinar hasta que se pongan rosados, aproximadamente 2 minutos. Retirar y reservar.
2. En la misma sartén, cocinar las chalotas y el jengibre hasta que estén fragantes, unos 1-2 minutos. Añadir los huevos y cocinar revolviendo hasta que estén cuajados, aproximadamente 1 minuto.
3. Incorporar los fideos de arroz y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que estén al dente, unos 3-4 minutos.
4. Añadir la salsa de pescado, el azúcar morena y la pasta de tamarindo, mezclando bien hasta que los fideos estén bien sazonados, unos 2 minutos.
5. Incorporar los camarones cocidos previamente, las cebolletas, el pimiento rojo y los brotes de soja, cocinando todo junto durante 2 minutos más.
6. Servir el Pad Thai caliente, decorado con cacahuetes picados y gajos de lima.