Natillas caseras con canela y vainilla

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Canela en polvo para decorar

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. En un cazo mediano, calienta la leche junto con la esencia de vainilla a fuego medio, sin dejar que llegue a hervir, para que infusione su aroma.
2. Mientras tanto, en un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla clara, espumosa y homogénea.
3. Vierte poco a poco la leche caliente sobre las yemas, removiendo de manera constante con varillas para evitar que se cuajen.
4. Devuelve la mezcla al cazo y cocina a fuego muy bajo, removiendo sin parar con una cuchara de madera o espátula hasta que espese ligeramente. No dejes que hierva.
5. Una vez tenga textura cremosa (cubre el dorso de la cuchara), retira del fuego inmediatamente para evitar que se corte.
6. Reparte las natillas en cuencos individuales o en una fuente grande.
7. Deja enfriar primero a temperatura ambiente y luego refrigéralas durante al menos 2 horas para que adquieran consistencia.
8. Justo antes de servir, espolvorea generosamente con canela en polvo o decora con una galleta tipo María si deseas un toque clásico y crujiente.