Guiso de Garbanzos, Chorizo y Espinacas

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 60 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 cebolla picada
• 1 zanahoria picada
• 1 apio cortado en cubitos
• 3 hojas de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo picados
• 200 gramos de chorizo
• 1/20 g de canela en polvo
• 5 ml de pimentón
• 800 g de garbanzos
• 30 ml de vinagre de Jerez
• 400 g de espinacas

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén grande.
2. Fríe la cebolla durante 3-4 minutos hasta que comience a ablandarse y tome un tono dorado.
3. Agrega la zanahoria, el apio, el tomillo y las hojas de laurel, cocinando durante 2-3 minutos hasta que las verduras estén ligeramente suaves.
4. Incorpora el ajo, el chorizo, la canela y el pimentón, fríe suavemente hasta que el chorizo empiece a soltar su aceite y a quedar crujiente.
5. Agrega los garbanzos, el vinagre y 150 ml de agua, cocinando a fuego lento durante 5-7 minutos para integrar los sabores.
6. Incorpora las espinacas y revuelve hasta que se ablanden un poco, aproximadamente 2 minutos.
7. Retira del fuego, sazona al gusto y sirve caliente con pan crujiente.