Falafel Casero con Yogur de Jengibre

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 250g de garbanzos secos
• 1 cebolla mediana
• 4 dientes de ajo
• 30 ml de perejil fresco picado
• 30 ml de cilantro fresco picado
• 5 ml de comino
• 5 ml de cúrcuma
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír
• 240 ml de yogur natural
• 15 ml de jengibre rallado
• Sal al gusto
• 15 ml de zumo de limón

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Comienza remojando los garbanzos en agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche. Escúrrelos bien.
2. En una batidora, combina los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el comino, la cúrcuma, sal y pimienta. Tritura hasta obtener una masa homogénea pero con algo de textura.
3. Forma bolitas o láminas con la masa de falafel, según prefieras.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y fríe los falafel hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente.
5. Para el yogur de jengibre, mezcla el yogur natural con el jengibre rallado, sal y zumo de limón hasta que quede bien integrado.
6. Sirve los falafel calientes con el yogur de jengibre como acompañamiento.