Delicioso Curry Tailandés de Cerdo y Maní

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 15 ml de Aceite Vegetal
• 1 manojo de cebolletas
• 1 manojo de cilantro
• 400 g de solomillo de cerdo
• 60 ml de pasta de curry rojo tailandés
• 60 ml de mantequilla de maní
• 15 ml de azúcar moreno
• 15 ml de salsa de soja
• 400 ml de leche de coco
• 175 g de maíz dulce
• Jugo de 1 lima

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Calienta el aceite en una cacerola grande o cazuela resistente al fuego.
2. Agrega las cebolletas y los tallos de cilantro. Cocina durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
3. Añade las rodajas de cerdo y cocina por 5 minutos hasta que comiencen a dorarse, buscando un color dorado.
4. Incorpora la pasta de curry y la mantequilla de maní. Después de 30 segundos, añade el azúcar moreno, la salsa de soja y la leche de coco, junto con ½ lata de agua.
5. Mezcla bien, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para que los sabores se integren.
6. Retira la tapa, agrega el maíz tierno y aumenta el fuego.
7. Burbujea durante 3 minutos hasta que el maíz esté cocido y la salsa se espese un poco, observando que adquiera una consistencia cremosa.
8. Incorpora el jugo de lima y ajusta la sazón al gusto, buscando un balance perfecto entre dulce y ácido.
9. Puedes congelar hasta por 2 meses. Para cocinar congelado, descongela completamente y calienta en una sartén hasta que el curry esté completamente caliente.