Curry Masala de Cordero - receta tradicional

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 800 gramos de cordero troceado
• 30 ml de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picada
• 3 dientes de ajo picados
• 30 ml de pasta de curry rojo
• 5 ml de comino en polvo
• 5 ml de cúrcuma
• 5 ml de jengibre en polvo
• 5 ml de sal
• 300 ml de leche de coco
• 30 ml de cilantro fresco picado
• 1 limón, jugo y rodajas
• Arroz basmati para servir

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté transparente y empiece a dorarse suavemente.
2. Añade el ajo y cocina por un minuto más, hasta que desprenda su aroma.
3. Incorpora la pasta de curry rojo, el comino, la cúrcuma y el jengibre en polvo, y cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente para liberar los aromas.
4. Añade el cordero y sofríe hasta que esté dorado, crujiente en los bordes y con un aroma apetitoso por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
5. Vierte la leche de coco, agrega la sal y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté tierno y el curry espese.
6. Finaliza con el cilantro fresco y el jugo de limón justo antes de servir para realzar los sabores.
7. Sirve acompañado de arroz basmati y rodajas de limón.