Curry de Garbanzos con Coco y Limón
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 30 ml aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes ajo picados
- 15 ml curry en polvo
- 1 lata (400g) tomates triturados
- 1 lata (400g) leche de coco
- 240 ml garbanzos cocidos
- 1 limón, jugo y ralladura
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
- Arroz cocido para servir
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, sofriendo hasta que estén dorados y aromáticos, aproximadamente 5 minutos.
- Incorpora el curry en polvo, removiendo hasta que se mezcle bien con los vegetales.
- Añade los tomates triturados y la leche de coco, revolviendo para integrar todos los ingredientes.
- Cocina a fuego lento durante 10 minutos, hasta que la mezcla espese ligeramente y los aromas se intensifiquen.
- Incorpora los garbanzos, el jugo y la ralladura de limón, mezclando bien.
- Sazona con sal y pimienta al gusto, ajustando según tu preferencia.
- Sirve caliente con arroz cocido y decora con cilantro fresco picado.
Descripción completa
Este exquisito curry fusiona el sabor cremoso del coco con un vibrante toque cítrico del limón, creando una armonía de sabores que envuelve el paladar. Los garbanzos, ricos en proteínas, aportan una textura suave y satisfactoria, mientras que una mezcla de especias intensifica el aroma y el sabor. Ideal para una cena reconfortante y ligera, este plato cautiva con su balance de sabores y su aroma embriagador. Disfruta de cada bocado mientras el aroma del curry llena tu cocina.
