Cordero Rogan Josh Tradicional Indio
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 2 cebollas grandes
- 60 ml de aceite de girasol
- 4 dientes de ajo picados
- Jengibre fresco rallado del tamaño de un pulgar
- 30 ml de pasta Madrás
- 10 ml de pimentón dulce
- 1 rama de canela
- 6 vainas de cardamomo ligeramente golpeadas
- 4 clavos de olor
- 2 hojas de laurel
- 15 ml de puré de tomate
- 1 kg de cordero en cubos
- 150 ml de yogur griego natural
- Cilantro fresco para decorar
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Picar finamente las cebollas en un procesador de alimentos.
- Calentar el aceite en una sartén grande de base pesada.
- Sofreír las cebollas tapadas, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y suaves.
- Agregar el ajo y el jengibre rallado, y sofreír durante 5 minutos más hasta que el aroma sea embriagador.
- Incorporar la pasta Madrás, el puré de tomate y las especias. Mezclar bien hasta que las especias se liberen su aroma.
- Agregar los cubos de cordero y un poco de agua para cubrir ligeramente la carne. Revolver para integrar todos los ingredientes.
- Bajar el fuego y añadir el yogur griego, mezclando suavemente para evitar que hierva.
- Cubrir la olla y cocinar a fuego lento durante 45 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa, observando que el color se intensifique.
- Servir caliente, decorando con cilantro fresco picado para un toque de frescura.
Descripción completa
Sumérgete en el corazón de la cocina india con este auténtico cordero Rogan Josh. La carne tierna se cocina lentamente en una salsa rica y aromática, destacando las especias tradicionales como la pasta Madrás y el pimentón dulce. Cada bocado revela una explosión de sabores con notas cálidas de jengibre y ajo, mientras que el toque de canela y cardamomo aporta un aroma inigualable. Ideal para una cena especial, este plato es un deleite para los sentidos, decorado con cilantro fresco que añade un toque de frescura. Consejo: cocinar a fuego lento es clave para lograr una textura perfecta.
