Churros de Chocolate con Salsa de Caramelo Salado

¿Qué lleva?

Ingredientes

• Aceite de Girasol para freír
• Helado para servir
• 120 g de azúcar moscovado
• 60 g de mantequilla
• 250 ml de Crema Doble
• 100 g de chocolate amargo
• 100 g de azúcar en polvo dorado
• 10 ml de canela
• 200 g de harina normal
• 50 g de cacao en polvo
• 5 ml de polvo para hornear
• 5 ml de extracto de vainilla
• 50 g de mantequilla derretida

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Para hacer la salsa, vierte el azúcar y la mantequilla en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se derrita. Agrega la crema y cocina a fuego lento hasta obtener una salsa suave, aproximadamente 2-3 minutos.
2. Retira del fuego, añade una pizca de sal marina y el chocolate, revolviendo hasta que se derrita completamente. Mantén caliente o deja enfriar para recalentar más tarde.
3. Para la cobertura, mezcla el azúcar en polvo con la canela y una pizca de sal marina. Reserva.
4. En un bol, combina la harina, el cacao, el polvo para hornear y una pizca de sal. Añade el extracto de vainilla y la mantequilla derretida. Vierte cuidadosamente 250-300 ml de agua hirviendo y bate hasta obtener una masa suave y espesa.
5. Deja enfriar unos minutos y vierte la mezcla en una manga pastelera con una boquilla de estrella.
6. Calienta el aceite de girasol en una freidora o sartén hasta que un cubo de pan se dore en 30 segundos.
7. Coloca porciones de masa de 12 a 15 cm en el aceite, cortando el extremo de cada una con unas tijeras. Cocina cuatro o cinco a la vez durante unos 4 minutos, volteándolos con pinzas o una espumadera, hasta que estén dorados y crujientes.
8. Retira del aceite y coloca sobre una rejilla. Deja enfriar si planeas recalentarlos más tarde.
9. Si se sirven inmediatamente, enrolle los churros en el azúcar con canela y sirva con la salsa de chocolate tibia y el helado.
10. Para recalentar, coloca los churros en una bandeja y hornea durante 5-8 minutos. Mientras tanto, calienta la salsa y sirve para acompañar.