Chawanmushi - Huevos en Nido Japonés
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 2 huevos grandes
- 200 ml de dashi (caldo de pescado)
- 15 ml de sake
- 15 ml de mirin
- Sal al gusto
- 1/2 pollo asado, desmenuzado
- 1 seta shiitake, rehidratada y picada
- 2 gambas pequeñas, cocidas y picadas
- 15 ml de maizena disuelta en agua fría
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Calienta el dashi, el sake y el mirin en una cacerola hasta que hierva, luego baja el fuego.
- En un bol aparte, bate los huevos y añade sal al gusto.
- Incorpora la mezcla de dashi hervida a los huevos batidos de manera gradual y continua batiendo.
- Añade la maizena disuelta al líquido para estabilizar la mezcla.
- Reparte el pollo desmenuzado, las setas y las gambas picadas en las tazas o cuencos de servir de cerámica.
- Llena los cuencos con la mezcla de huevo hasta 3/4 partes.
- Coloca las tazas en una olla con agua caliente, asegurándote de que el agua llegue a la mitad de la altura de las tazas.
- Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el flan esté firme pero no cocido completamente, ya que seguirá cocinándose en el calor residual.
- Retira del fuego y deja enfriar antes de servir.
Descripción completa
El Chawanmushi es una exquisitez culinaria japonesa, una deliciosa mezcla de texturas y sabores que cautiva el paladar. Este flan de huevo suave y delicado se prepara con dashi, sake y mirin, ofreciendo un aroma inconfundible y un sabor profundo. Los ingredientes como el pollo asado, las setas shiitake y las gambas cocidas añaden un toque gourmet, creando un plato que es tanto una obra de arte como un deleite sensorial. Perfecto para una cena sofisticada o como parte de un bento, el Chawanmushi es un homenaje a la cocina japonesa, donde cada bocado revela una armonía de sabores y texturas. Para lograr el mejor resultado, asegúrate de cocinarlo a fuego lento y dejarlo reposar, permitiendo que los sabores se fusionen perfectamente.
