Cerdo asado vietnamita y rollitos de huevo

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 680 g cerdo en rodajas finas (aprox. 1,5 libras)
• 200 g fideos de arroz finos
• 4–6 rollitos de huevo
• 3 cdas chalotas picadas (30 g)
• 1 ½ cdas ajo picado (15 g)
• ¼ taza azúcar (50 g)
• 1 cdta salsa de pescado (15 ml)
• ½ cdta salsa de soja espesa (7 ml)
• ½ cdta pimienta negra molida
• 3 cdas aceite de oliva (45 ml)
• 50 g pepino en rodajas
• 10 g hojas de menta fresca
• 20 g maní triturado

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Cortar la carne de cerdo en rodajas finas de aproximadamente 3 mm.
2. Picar el ajo y las chalotas finamente.
3. Mezclar en un bol el ajo, las chalotas, el azúcar, la salsa de pescado, la salsa de soja, la pimienta y el aceite de oliva hasta disolver el azúcar.
4. Agregar las rodajas de cerdo a la marinada y dejar reposar 1 hora o toda la noche para más sabor.
5. Precalentar el horno a 190 °C (375 °F).
6. Hornear la carne de cerdo durante 10–15 minutos hasta que esté cocida aproximadamente al 80%, buscando un color blanquecino.
7. Terminar de dorar la carne bajo el grill para obtener un color dorado uniforme, volteando las piezas a mitad de cocción.
8. Cocinar los fideos de arroz según instrucciones del paquete y reservar.
9. Preparar un tazón con fideos, rodajas de pepino, hojas de menta y rollitos de huevo cortados.
10. Colocar la carne de cerdo sobre los fideos y decorar con maní triturado.
11. Servir caliente, opcionalmente agregando más salsa de pescado al gusto.