Brun Lapskaus: Estofado noruego de carne y verduras

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 900 g de carne de res en cubos
• 1 cebolla picada
• 3 tazas de caldo de res
• 1 colinabo pequeño
• 1 raíz de apio
• 4 zanahorias
• 4 ramas de perejil fresco
• 450 g de papas
• 1/2 puerro en aros
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Dora los cubos de carne por todos lados hasta que estén bien sellados y adquieran un color dorado.
2. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida y aromática.
3. Vierte el caldo de res y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
4. Pela y corta el colinabo y la raíz de apio en cubos de tamaño uniforme. Incorpóralos a la olla y cocina a fuego lento otros 30 minutos, hasta que estén tiernos y suaves al pinchar con un tenedor, conservando su forma.
5. Corta las zanahorias y las papas en cubos similares y añádelas a la olla junto con el puerro en aros. Continúa cocinando a fuego lento durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas.
6. Rectifica de sal y pimienta y espolvorea con perejil fresco antes de servir.