Borscht de Remolacha y Calabaza

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 500g remolacha cocida
• 300g calabaza
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 200g guisantes
• 1 litro caldo de verduras
• 30 ml aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 manojo perejil fresco
• Crema agria para servir
• Cebollas caramelizadas para decorar

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Pelar y cortar en cubos la remolacha, la calabaza, las cebollas, las zanahorias y el puerro.
2. En una olla grande, calentar el aceite de oliva y saltear las cebollas y el puerro hasta que estén transparentes.
3. Agregar las zanahorias y continuar cocinando por unos minutos.
4. Añadir la remolacha, la calabaza y el diente de ajo machacado, cocinar por unos minutos más.
5. Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición.
6. Reducir el fuego, añadir los guisantes y cocinar durante 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
7. Retirar del fuego y triturar parte del guiso para obtener una textura cremosa.
8. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
9. Servir caliente, decorar con crema agria y cebollas caramelizadas.