Birria de Res Estilo Jalisciense

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 1 kg carne de cerdo o res
• 30 ml aceite vegetal
• 30 ml manteca de cerdo
• 4 dientes ajo picados
• 1 cebolla mediana picada
• 2 chiles guajillo desvenados y sin semillas
• 2 chiles pasilla desvenados y sin semillas
• 1/10 ml comino en polvo
• 1/10 ml orégano seco
• 5 ml sal
• 5 ml pimienta negra molida
• 1/2 litro agua
• 1/2 litro caldo de pollo
• Tortillas de maíz calientes
• 1 cebolla morada en tiras
• Cilantro fresco
• Limones cortados en gajos

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Calienta el aceite y la manteca en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo o res y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne y resérvala.
2. En la misma olla, agrega el ajo y la cebolla, cocinando hasta que estén transparentes. Incorpora los chiles guajillo y pasilla, cocinando por unos minutos más hasta que los chiles estén fragantes.
3. Añade el comino, el orégano, la sal, la pimienta negra, el agua y el caldo de pollo. Baja el fuego a bajo y cocina a fuego lento por aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
4. Retira la carne de la olla, deshazla con un tenedor y vuelve a agregarla al guiso. Cocina por otros 30 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Sirve la birria caliente con tortillas de maíz, cebolla morada, cilantro y limón.