Arroz al Horno con Almejas - Sabor del Mediterráneo

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 480 ml arroz bomba
• 1 litro caldo de pescado
• 1 libra almejas frescas
• 2 dientes ajo picados
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 cebolla mediana picada
• 1 pimiento verde cortado en tiras
• 1/480 ml vino blanco
• 1/960 ml aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ramita perejil fresco picado
• 1 limón cortado en gajos

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, y los pimientos. Cocina hasta que estén suaves y aromáticos, aproximadamente 5 minutos.
2. Añade las almejas y cocínalas hasta que se abran, unos 3-4 minutos. Escurre el caldo de las almejas y reserva.
3. Incorpora el arroz y sofríe durante 2 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Vierte el vino blanco y deja que se evapore completamente.
4. Añade el caldo de pescado y el caldo de las almejas. Salpimenta al gusto y lleva a ebullición.
5. Precalienta el horno a 180°C. Vierte el contenido de la cazuela en una fuente apta para horno.
6. Cubre con papel aluminio y hornea durante 20 minutos. Retira el papel y hornea otros 10 minutos más hasta que el arroz esté tierno y el líquido absorbido.
7. Retira del horno, espolvorea con perejil fresco picado y sirve con gajos de limón al lado.