Arepas rellenas de pollo y aguacate cremoso

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 2 tazas de harina de maíz precocida
• 2 tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 1 aguacate maduro
• 2 cucharadas de mayonesa
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para cocinar

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. En un bol grande, mezclar la harina de maíz, el agua tibia y la sal hasta obtener una masa suave y manejable.
2. Dejar reposar la masa 10 minutos para que se hidrate completamente.
3. Dividir la masa en porciones iguales y formar bolas; aplanarlas con las manos hasta obtener discos de aproximadamente 1.5 cm de grosor.
4. Calentar una sartén con un poco de aceite a fuego medio y cocinar las arepas 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
5. Retirar y dejar enfriar ligeramente; abrir cuidadosamente cada arepa con un cuchillo, creando un bolsillo.
6. En un bol, mezclar el pollo desmenuzado con el aguacate triturado, la mayonesa, sal y pimienta al gusto hasta lograr una crema homogénea.
7. Rellenar cada arepa con la mezcla de pollo y aguacate.
8. Servir inmediatamente, acompañadas de ensalada fresca o queso rallado si se desea.