Thai Lamb Curry - παραδοσιακή συνταγή

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 500 γραμμάρια αρνί κομμένο σε κύβους
• 30 ml φυτικό λάδι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κοτσάνια κόλιαντρο, ψιλοκομμένα
• 5 ml τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
• 1 κουτί 400 γραμμάρια γάλα καρύδας
• 45 ml πράσινη πάστα κάρυ
• 30 ml καστανή ζάχαρη
• 5 ml αλάτι
• 5 ml ταϊλανδέζικη πάστα τσίλι (προαιρετικά)
• 1 λάιμ, κομμένο σε φέτες
• Φρέσκο ​​κόλιανδρο και ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι για σερβίρισμα

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το αρνί και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφαίρεση και κράτηση.
2. Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
3. Προσθέστε τον κόλιανδρο, το τζίντζερ, την πάστα πράσινου κάρυ, το γάλα καρύδας, το jaggery, το αλάτι και την πάστα τσίλι (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατεύουμε καλά.
4. Επιστρέφουμε το αρνί στην κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το αρνί, παρακολουθώντας για μια πλούσια και πυκνή σάλτσα.
5. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φέτες λάιμ, φρέσκο ​​κόλιαντρο και ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμύδι.