Εκλεκτό μοσχάρι Stroganoff με φρέσκο ​​μαϊντανό

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 15 ml ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• 15 ml βούτυρο
• 250 γρ μανιτάρια, ψιλοκομμένα
• 500 γρ μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο σε κομμάτια
• 15 ml απλό αλεύρι
• 150 γρ κρέμα φρέσκια
• 15 ml αγγλική μουστάρδα
• 100 ml ζωμό βοδινού
• ντρέσινγκ μαϊντανού

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 15 λεπτά, προσθέτοντας λίγο νερό αν κολλήσει.
3. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να αποδώσει τον αρωματισμό του.
4. Προσθέτουμε το βούτυρο και μαγειρέψτε μέχρι να αφρίσει.
5. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
6. Αλατοπιπερώνουμε και αδειάζουμε σε πιατέλα.
7. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με αλάτι και πιπέρι.
8. Αλείφουμε τα κομμάτια του μοσχαριού με το μείγμα του αλευριού.
9. Προσθέτουμε το μοσχαρίσιο κρέας στο τηγάνι, περιχύστε με λάδι αν χρειάζεται και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει καλά, περίπου 5 λεπτά.
10. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια ξανά στο τηγάνι.
11. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα και το ζωμό βοδινού και προσθέτουμε στο τηγάνι.
12. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να συμπυκνωθεί.
13. Πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε με παπαρδέλες ή ρύζι.