Αρνί Rogan Josh Traditional Indian

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 60 ml ηλιέλαιο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ σε μέγεθος αντίχειρα
• 30 ml πάστα Madras
• 10 ml πάπρικα γλυκιά
• 1 ματσάκι κανέλα
• 6 λοβοί κάρδαμου ελαφρώς χτυπημένοι
• 4 γαρύφαλλα
• 2 φύλλα δάφνης
• 15 ml πελτέ ντομάτας
• 1 κιλό αρνί σε κύβους
• 150 ml φυσικό ελληνικό γιαούρτι
• Φρέσκο ​​κόλιανδρο για διακόσμηση

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαριά βάση.
3. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σκεπασμένα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε το σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ και τσιγαρίστε για 5 λεπτά, μέχρι να αναδειχθεί ο αρωματικός τους ήχος.
5. Προσθέστε τον πολτό Madras, τον πουρέ ντομάτας και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά.
6. Προσθέτουμε τους κύβους αρνιού και λίγο νερό να σκεπάσει ελαφρά το κρέας. Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
7. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ελληνικό γιαούρτι ανακατεύοντας απαλά.
8. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να γίνει πηχτή η σάλτσα. Παρακολουθήστε για μια πηχτή, λιγότερο στρογγυλή σάλτσα.
9. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο κόλιανδρο.