Raspeballer: Νορβηγικά Dumplings πατάτας

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 300 γρ χοιρινό κότσι
• 1 λουκάνικο
• 454 γρ πατάτες
• 900 γρ κόκκινες πατάτες
• 15 ml (15 ml) αλεύρι κριθαριού
• 30 ml αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 5 ml αλάτι
• 4 κύβοι μπουγιόν
• Μια πρέζα φρεσκοκομμένο μαϊντανό
• 1 θα ανέβω
• 2 καρότα
• 240 ml κρέμα
• 15 ml βούτυρο
• 5 ml μοσχοκάρυδο

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Αν φτιάχνετε χοιρινό κότσι, μαγειρέψτε το σε βραστό νερό για 3 ώρες μέχρι να πέσει το κρέας από τα κόκαλα. Αφαιρούμε το χοιρινό και κρατάμε τον ζωμό.
2. Βράζουμε τις μαγειρεμένες πατάτες και τις ξεφλουδίζουμε μόλις κρυώσουν. Επίσης, ξεφλουδίστε τις ωμές πατάτες, τρίψτε τις ή επεξεργαστείτε τις. Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υγρασία από τις γρατσουνιές.
3. Πολτοποιήστε τις βραστές πατάτες με ένα μύλο τροφίμων ή μύλο, φροντίζοντας να μην υπάρχουν σβώλοι.
4. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τις τριμμένες πατάτες με τον πουρέ, προσθέτουμε το κριθαρένιο αλεύρι, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το αλάτι. Ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
5. Βράζετε τον ζωμό της επιλογής σας χωρίς να φτάσετε στο σημείο βρασμού για να μην σπάσει το ρασπεμπάλερ.
6. Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας βουτηγμένη σε κρύο νερό για να σχηματίσετε απαλές μπάλες απόξεσης στο χέρι σας, τοποθετώντας τις απαλά στον ζωμό που βράζει.
7. Ανανεώστε το νερό στην κουταλιά της σούπας ανάμεσα σε κάθε μπάλα απόξεσης.
8. Αφήστε το raspeballer να σιγοβράσει για 30 λεπτά. Ζεσταίνουμε τα καπνιστά λουκάνικα στην ίδια κατσαρόλα.
9. Πασπαλίστε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό πάνω από το raspeballer πριν το σερβίρετε.
10. Καθαρίζουμε το κολράμπι και τα καρότα, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Σκουρύνετε το νερό και προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και το μοσχοκάρυδο, ανακατεύοντας μέχρι να έχετε έναν λείο πουρέ.
11. Σερβίρουμε το raspeballer μαζί με τον πουρέ κολραμπι.