Πορτογαλικό Pastel de Nata

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 1 φύλλο σφολιάτας
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• 250 ml γάλα
• 150 γρ ζάχαρη
• 30 γρ αλεύρι
• 4 κρόκοι
• 1 ματσάκι κανέλα
• Φλούδα από 1 λεμόνι

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Τυλίγουμε τη σφολιάτα σε κύλινδρο και κόβουμε δίσκους 2 εκ.
2. Ισιώστε απαλά κάθε δίσκο και απλώστε τις φόρμες για μάφιν.
3. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το αλεύρι, το γάλα και την κρέμα γάλακτος μέχρι να διαλυθούν.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη, την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού.
5. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει ελάχιστα, περίπου 5 λεπτά.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε την κανέλα και το δέρμα και προσθέτουμε τους κρόκους ανακατεύοντας γρήγορα.
7. Γεμίζουμε τα καλούπια μέχρι τα ¾ της χωρητικότητάς τους.
8. Ψήνουμε στους 250°C για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να λιώσει ελαφρά η επιφάνεια και να παραμείνει η κρέμα πυκνή.