Ιαπωνικά okonomiyaki με φρέσκα θαλασσινά

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 200 γρ λάχανο ψιλοκομμένο
• 100 γρ αλεύρι
• 1 αυγό
• 150 ml ντάσι ή ελαφρύ ζωμό
• 150 g μείγμα θαλασσινών (γαρίδες, καλαμάρια)
• 2 σχοινόπρασο
• Λάδι για τηγάνισμα
• Σάλτσα Okonomiyaki ή μείγμα μαγιονέζας και σάλτσας Worcestershire
• Katsuobushi (OPBALION) και Aonori (Προαιρετικό) και Aonori (Προαιρετικό)

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το ντάσι μέχρι να έχουμε μια κάπως πηχτή ζύμη χωρίς σβόλους. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο και το μισό από το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθεί όλο το λάχανο στο μείγμα.
3. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με 1-2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά. Αν τα θαλασσινά είναι ωμά, σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να χρωματίζονται και τα αφήνουμε στην άκρη.
4. Ρίχνουμε το μείγμα okonomiyaki στο τηγάνι, σχηματίζοντας ένα δίσκο διαμέτρου 18–20 cm και πάχους 2–3 cm. Τοποθετήστε τα θαλασσινά από πάνω (ή ανακατέψτε στη ζύμη αν προτιμάτε).
5. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 6-8 λεπτά μέχρι να ροδίσει η άκρη και να σφίξει η βάση. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, αναποδογυρίστε προσεκτικά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο τηγάνι για να σας βοηθήσει) και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά ακόμη.
6. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα ότι το κέντρο έχει ψηθεί. Αν όχι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε για 2-3 λεπτά.
7. Μεταφέρετε στο πιάτο, καλύψτε με σάλτσα okonomiyaki (ή ένα μείγμα μαγιονέζας και Worcestershire), πασπαλίστε με το υπόλοιπο σχοινόπρασο, katsuobushi και aonori αν έχετε.
8. Σερβίρετε ζεστό κομμένο σε μερίδες. Συνοδεύουμε με μια ελαφριά σαλάτα.