Βρετανική γεύση: Lancashire Stew

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 100 γρ βούτυρο
• 900 γρ αρνί
• 3 αρνίσια νεφρά
• 2 μέτρια κρεμμύδια
• 4 καρότα κομμένα σε φέτες
• 25 γρ αλεύρι απλό
• 10 ml σάλτσα Worcestershire
• 500 ml ζωμό κότας
• 2 φύλλα δάφνης
• 900 γρ πατάτες

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C / ανεμιστήρα 140°C / αέριο 3.
2. Ζεσταίνουμε λίγο λίπος ή βούτυρο σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα.
3. Ροδίζουμε το αρνί σε δόσεις, ανασηκώνουμε και το βάζουμε σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε με τα νεφρά.
4. Τηγανίζουμε στο τηγάνι τα κρεμμύδια και τα καρότα με λίγο ακόμα στάξιμο μέχρι να ροδίσουν.
5. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά.
6. Ανακατεύουμε με τη σάλτσα Worcestershire, ρίχνουμε το ζωμό και αφήνουμε να πάρει βράση.
7. Προσθέτουμε το κρέας και τα φύλλα δάφνης και μετά σβήνουμε τη φωτιά.
8. Τοποθετούμε τις πατάτες σε φέτες πάνω από το κρέας και περιχύνουμε με λίγο περισσότερο λίπος.
9. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο φούρνο για περίπου 1 ½ ώρα μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.
10. Αφαιρέστε το καπάκι, αλείψτε τις πατάτες με λίγη ακόμα λαδόκολλα.
11. Ανάβουμε το φούρνο για να ροδίσουν οι πατάτες ή τελειώνουμε κάτω από το μπόιλερ για 5 έως 8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.