Lamb Biriyani στη Ντάμπα

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 500 γρ αρνί ψιλοκομμένο
• 480 ml ρύζι μπασμάτι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 10 ml τριμμένο τζίντζερ
• 10 ml αλεσμένο κύμινο
• 5 ml κουρκουμά σε σκόνη
• 5 ml πάπρικα
• 5 ml αλεσμένο κόλιανδρο
• 5 ml κάρδαμο σε σκόνη
• 5 ml τριμμένο γαρίφαλο
• 5 ml κανέλα σε σκόνη
• 1 κλωνάρι φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 κλαδάκι δάφνης
• 5 ml αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• Αλάτι για γεύση
• 960 ml ζωμός κότας
• 1 λεμόνι τριμμένο
• 1/480 ml αμύγδαλο ψιλοκομμένο
• 1/480 ml μαύρες σταφίδες
• Ελαιόλαδο
• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο για γαρνίρισμα

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
2. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα μπαχαρικά (κύμινο, κουρκουμά, πάπρικα, κόλιανδρο, κάρδαμο, γαρύφαλλο και κανέλα), μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
3. Προσθέτουμε το αρνί και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει, αλατοπιπερώνουμε.
4. Προσθέτουμε το θυμάρι, τη δάφνη και το ζωμό κοτόπουλου, αφήνουμε να βράσουν και στη συνέχεια σιγοβράζουμε, ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει το αρνί.
5. Βράζουμε το ρύζι μπασμάτι σε αλατισμένο νερό και το στραγγίζουμε.
6. Σε φούρνο στους 180°C ανακατεύουμε στρώσεις ρύζι και αρνί, πασπαλίζουμε από πάνω αμύγδαλα και σταφίδες.
7. Ψήνουμε σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
8. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φρέσκο ​​κόλιανδρο και ξύσμα λεμονιού.