Λαχταριστές αρνίσιες ντομάτες γεμιστές

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 4 μεγάλες ντομάτες
• μια πρέζα ζάχαρη
• 60 ml ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 200 γρ αρνί
• 15 ml κανέλα
• 30 ml πελτέ ντομάτας ψιλοκομμένο
• 50 γρ ρύζι
• 100 ml ζωμός κότας
• 60 ml ενέλντο
• 30 ml μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 15 ml μέντα

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C/160°C ανεμιστήρα/γκάζι 4.
2. Κόβουμε την κορυφή από τις ντομάτες και τις αφήνουμε στην άκρη.
3. Αφαιρέστε προσεκτικά το μεγαλύτερο μέρος του πολτού από τις ντομάτες, κρατώντας το δέρμα.
4. Ψιλοκόβουμε τον πελτέ ντομάτας και κρατάμε τον χυμό.
5. Πασπαλίζουμε το εσωτερικό της ντομάτας με λίγη ζάχαρη για να μειωθεί η οξύτητα.
6. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα ταψί.
7. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι.
8. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σιγοβράζοντας για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
9. Προσθέτουμε το αρνί, την κανέλα και τον πουρέ ντομάτας, δυναμώνοντας τη φωτιά και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει το κρέας.
10. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον χυμό ντομάτας, το ρύζι και το ζωμό, αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα.
11. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθούν τα υγρά.
12. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε τα μυρωδικά.
13. Γεμίζουμε τις ντομάτες μέχρι την άκρη, σκεπάζουμε με τα καπάκια τους.
14. Περιχύστε με άλλες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
15. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας νερό στο ταψί για να μην στεγνώσουν οι ντομάτες.
16. Ψήνουμε για 35 λεπτά.
17. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο με σαλάτα και ψωμί με κρούστα.