Γαρίδα Laksa με Noodles ρυζιού
Τι περιέχει;
Συστατικά
- 15 ml ελαιόλαδο
- 1 κόκκινο τσίλι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 ½ κουταλιές της σούπας πάστα ταϊλανδέζικου κόκκινου κάρυ
- 700 ml ζωμός λαχανικών
- 400 ml γάλα καρύδας
- 10 ml σάλτσα ψαριού
- 100 γρ noodles ρυζιού
- Χυμός από 1 λάιμ
- 150 γρ γαρίδες καθαρισμένες
Πώς να το ετοιμάσετε;
Προετοιμασία
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα και προσθέτουμε το τσίλι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι το τσίλι να αρχίσει να βγάζει το άρωμά του.
- Προσθέτουμε την πάστα κάρυ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να ενταθεί το άρωμα κάρυ.
- Διαλύουμε τον κύβο ζωμού σε 700 ml βραστό νερό και τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα, φέρνοντας το μείγμα σε απαλή βράση.
- Προσθέστε το γάλα καρύδας και αφήστε να πάρει μια απαλή βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού και προσαρμόστε το καρύκευμα στη γεύση, αναζητώντας μια ισορροπία μεταξύ γλυκού, αλμυρού και πικάντικου.
- Προσθέστε τα noodles ρυζιού και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνουν τρυφερά και μαλακά όταν τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι, διατηρώντας το σχήμα τους και να απορροφήσουν τις γεύσεις.
- Πιέστε το χυμό λάιμ πάνω από τη σούπα, ανακατεύοντας απαλά για να ενσωματωθεί η πινελιά εσπεριδοειδών.
- Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν αδιαφανή, περίπου 2-3 λεπτά.
- Σερβίρετε σε μπολ και γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο για μια τελευταία πινελιά φρεσκάδας.
Πλήρης περιγραφή
Βυθιστείτε σε μια πανδαισία γεύσεων με αυτή την κρεμώδη και πικάντικη σούπα εμπνευσμένη από τη μαλαισιανή κουζίνα. Οι ζουμερές γαρίδες συνδυάζονται με μαλακά νουντλς ρυζιού, λουσμένα με γάλα καρύδας και σάλτσα ταϊλανδέζικου κόκκινου κάρυ. Κάθε γουλιά αποκαλύπτει μια έκρηξη αρωμάτων εσπεριδοειδών και μπαχαρικών, ενώ το άγγιγμα της σάλτσας ψαριού προσθέτει βάθος. Ιδανικό για ένα άνετο γεύμα, αυτό το πιάτο θα σας μεταφέρει σε μια ζωντανή αγορά με κάθε κουταλιά. Φροντίστε να το σερβίρετε ζεστό και να απολαύσετε την αντίθετη υφή των γαρίδων και των noodles.
