Gravlax σολομού με μουστάρδα και κρέμα άνηθου
Τι περιέχει;
Συστατικά
- 1 κιλό φιλέτο σολομού χωρίς δέρμα
- 60 γρ μαύρη ζάχαρη
- 60 γρ αλάτι
- 2 κλωναράκια φρέσκο άνηθο
- 15 ml ξύσμα λεμονιού
- 250 γρ τυρί κρέμα
- 30 ml μουστάρδα Dijon
- 5 ml φρέσκο eneldo ψιλοκομμένο
- 2 φέτες ψωμί σίκαλης
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Πώς να το ετοιμάσετε;
Προετοιμασία
- Ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη, το αλάτι και τον ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο.
- Απλώνουμε το μείγμα πάνω από το φιλέτο σολομού, προσθέτοντας το ξύσμα λεμονιού.
- Τυλίγοντας τον σολομό σε πλαστική μεμβράνη, πιέστε να συμπιεστεί και βάλτε το στο ψυγείο για 24 έως 48 ώρες.
- Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, ξετυλίγουμε και αφαιρούμε το μείγμα μπαχαρικών.
- Για την κρέμα μουστάρδας, ανακατεύουμε το τυρί κρέμα και τη μουστάρδα Dijon μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε τον άνηθο και αλατοπιπερώνουμε.
- Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τον σολομό και διακοσμούμε με λωρίδες σολομού.
- Φρυγανίζουμε το ψωμί σίκαλης σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γίνει τραγανό, προσέχοντας να μην καυτερέψει.
- Σερβίρετε το Gravlax με την κρέμα μουστάρδας και το ψωμί με κρούστα.
Πλήρης περιγραφή
Το Gravlax, ένα κλασικό σκανδιναβικό πιάτο, προσφέρει έναν ανεπανάληπτο γεύση συνδυασμού με τον σολομό μαριναρισμένο με άνηθο, μαύρη ζάχαρη και αλάτι. Η γλυκιά, στρογγυλή γεύση του σολομού αντικατοπτρίζεται από την πικρογλυκιά μουστάρδα Dijon και την άνετη κρέμα άνηθου, προσφέροντας μια πολυδιάστατη εμπειρία γεύσης. Το τραγανό ψωμί σίκαλης προσθέτει μια κρούστα που αντιπαραθέτεται με την τρυφερή κρέμα, ενώ τα αρώματα του άνηθου και του λεμονιού διαφωτίζουν το πιάτο. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για εκλεπτυσμένα δείπνα ή ως ορεκτικό σε εκδηλώσεις, προσφέροντας μια ουσιαστική γεύση της Σκανδιναβίας στο τραπέζι σας.
