Ψάρι Escovitch της Καραϊβικής

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 2 κιλά καθαρισμένο κόκκινο λυθρίνι
• 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• 2 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 φύλλο δάφνης
• 0,5 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
• 0,5 κίτρινη πιπεριά σε λωρίδες
• 1 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
• 1 καρότο κομμένο σε λεπτές λωρίδες
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 1 πιτσιλιά σκωτσέζικο ουίσκι
• Χυμός από 1 λάιμ
• 3/4 φλιτζάνι ξύδι βύνης
• Πρέζα αλάτι και πιπέρι για γεύση

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ξεπλύνετε τα ψάρια και τρίψτε με χυμό λάιμ. Αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Εγγραφή.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
3. Τηγανίζουμε τα ψάρια για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Αφαίρεση και κράτηση.
4. Στραγγίζουμε το περιττό λάδι αφήνοντας 2-3 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι.
5. Προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και τη δάφνη. Σοτάρουμε για ένα λεπτό χωρίς να κάψει το σκόρδο.
6. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το θυμάρι, τη ζάχαρη, το σκωτσέζικο ουίσκι και όλα τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ενώ ανακατεύετε καλά.
7. Προσθέτουμε το ξύδι από τη βύνη και το χυμό λάιμ, ανακατεύουμε και προσαρμόζουμε το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά.
8. Πετάξτε τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι.
9. Σερβίρετε τη σάλτσα πάνω από το τηγανητό ψάρι συνοδευόμενο από γαρνιτούρα της αρεσκείας σας.