Νόστιμα σχοινόπρασο και γαρίδες Empanadas

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 1 ματσάκι σχοινόπρασο
• Μια πρέζα ελαιόλαδο
• 1 κόκκινο τσίλι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 350 γραμμάρια πόδια
• 75 γρ τυρί φέτα
• 15 γρ βούτυρο
• 250 γρ αλεύρι απλό
• 1 αυγό χωρισμένο
• 5 ml ξίδι από λευκό κρασί

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ανακατεύουμε 75 γρ βούτυρο, 250 γρ αλεύρι και 1 ξεχωριστό αυγό.
2. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και κρύο νερό για να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
3. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν την απλώσετε.
4. Ψιλοκόβουμε το σχοινόπρασο και το σκόρδο για να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
5. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το κόκκινο τσίλι σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν χρυσαφένια.
6. Προσθέτουμε τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3-4 λεπτά.
7. Προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε καλά, αφήνοντας να συμπυκνωθεί η γέμιση.
8. Ανοίγουμε τη ζύμη σε τρίγωνα και βάζουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου.
9. Κλείνουμε τις εμπανάδες σχηματίζοντας ένα τρίγωνο και σφραγίζουμε τις άκρες.
10. Τηγανίζουμε τις empanadas στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να είναι χρυσαφένιες και τρυφερές.