Σπιτικά νιόκι πατάτας που είναι μαλακά και τέλεια για κάθε σάλτσα

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 1 κιλό χυλός
• 250–300 γρ αλεύρι απλό
• 1 αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
• Επιπλέον αλεύρι για να δουλέψει η ζύμη

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Πλένουμε τις πατάτες και τις μαγειρεύουμε ολόκληρες με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν.
2. Τα στραγγίζουμε καλά και τα αφήνουμε να κρυώσουν αρκετά για να τα αντέξουμε.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες και κάνουμε έναν πολύ λείο πολτό, χωρίς σβόλους.
4. Πασπαλίστε με αλάτι και λίγο μοσχοκάρυδο αν θέλετε.
5. Προσθέστε το αυγό στον ζεστό πουρέ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
6. Προσθέστε λίγο-λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή ζύμη. Αποφύγετε το πολύ ζύμωμα για να μην σκληρύνουν τα νιόκι.
7. Κόβουμε μερίδες από τη ζύμη και κάνουμε κυλινδρικές λωρίδες.
8. Κόψτε τα νιόκι στο επιθυμητό μέγεθος και περάστε τα από ένα πιρούνι ή σανίδα αν θέλετε να μαρκάρετε.
9. Βράζουμε άφθονο αλατισμένο νερό.
10. Μαγειρέψτε τα νιόκι σε παρτίδες. Όταν βγουν στην επιφάνεια είναι έτοιμα.
11. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και σερβίρουμε με τη σάλτσα της αρεσκείας μας.
12. Μπορούν να καταψυχθούν ωμά πασπαλισμένα με αλεύρι.