Βιετναμέζικα ψητά χοιρινά και ρολά αυγών

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 680 γρ χοιρινό, κομμένο σε λεπτές φέτες (περίπου 1,5 κιλό)
• 200 γρ ψιλό ρύζι χυλοπίτες
• 4-6 ρολά αυγών
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα ασκαλώνια (30 γρ.)
• 1 ½ κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο (15 γρ.)
• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη (50 γρ.)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού (15 ml)
• ½ κουταλάκι του γλυκού πηχτή σάλτσα σόγιας (7 ml)
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (45 ml)
• 50 γρ αγγούρι κομμένο σε φέτες
• 10 γραμμάρια φρέσκιας μέντας
• 20 γρ φιστίκια θρυμματισμένα

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Κόβουμε το χοιρινό σε λεπτές φέτες περίπου 3 mm.
2. Προαιρετικά παγώνουμε λίγο το κρέας για να είναι πιο εύκολο το κόψιμο.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα ασκαλώνια.
4. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το σκόρδο, τα ασκαλώνια, τη ζάχαρη, τη σάλτσα ψαριού, τη σάλτσα σόγιας, το πιπέρι και το ελαιόλαδο μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
5. Προσθέστε τις φέτες χοιρινού στη μαρινάδα και αφήστε να μείνουν για 1 ώρα ή όλη τη νύχτα για περισσότερη γεύση.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (375°F).
7. Ψήνετε το χοιρινό για 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθεί περίπου το 80%.
8. Ολοκληρώστε το ρόδινο του κρέατος κάτω από τη σχάρα για να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο χρυσαφί χρώμα, γυρνώντας τα κομμάτια μέχρι τη μέση του ψησίματος.
9. Μαγειρέψτε τα noodles ρυζιού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφήστε τα στην άκρη.
10. Ετοιμάζουμε ένα μπολ με χυλοπίτες, φέτες αγγουριού, φύλλα μέντας και κομμένα ρολά αυγών.
11. Τοποθετούμε το χοιρινό πάνω στα noodles και διακοσμούμε με θρυμματισμένα φιστίκια.
12. Σερβίρετε ζεστό, προσθέτοντας προαιρετικά περισσότερη σάλτσα ψαριού για γεύση.