Ψητά λουκάνικα με ψητά λαχανικά

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 1 ματσάκι λάχανο
• 8 λουκάνικα ιταλικού μάραθου
• 1 κεφάλι πράσινο λάχανο ψιλοκομμένο
• 8 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
• 200 γραμμάρια μανιτάρια shiitake, κομμένα σε φέτες
• 240 ml ζωμός κότας
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι για γεύση
• Πιπέρι για γεύση
• Sherry ή ξύδι κόκκινου κρασιού

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
2. Αφαιρέστε τους μίσχους από το λάχανο και κόψτε τα φύλλα σε μέτρια κομμάτια.
3. Ανακατεύουμε το λάχανο με το πράσινο λάχανο, το σκόρδο σε φέτες, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε ένα μεγάλο ταψί.
4. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο πάνω από τα λαχανικά και ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου.
5. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 25 λεπτά.
6. Αφαιρούμε το αλουμίνιο, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα να ροδίσει ελαφρά για 5 λεπτά.
7. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
8. Τρυπάμε τα λουκάνικα με ένα πιρούνι και τα ροδίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ψηθούν τελείως, περίπου 5-7 λεπτά.
9. Κόβουμε τα λουκάνικα σε φέτες.
10. Ανακατεύουμε τα λουκάνικα με τα ψητά λαχανικά και προσθέτουμε λίγο ξύδι πριν τα σερβίρουμε.