Ινδικές σαμόσες γεμιστές με καρυκευμένα λαχανικά

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 250 γρ αλεύρι σίτου
• 50 γρ βούτυρο
• 100 ml νερό
• 1 μεγάλη πατάτα
• 100 ενοχές
• 1 καρότο
• 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala
• αλατοπίπερο
• Λάδι για τηγάνισμα

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Προετοιμάστε τη ζύμη ανακατεύοντας το αλεύρι, το βούτυρο και το νερό μέχρι να έχετε μια μαλακή και ομοιογενή ζύμη. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά σκεπασμένο με ένα καθαρό πανί.
2. Καθαρίστε και κόψτε την πατάτα και το καρότο σε μικρούς κύβους. Βράστε τα μαζί με τον αρακά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.
3. Σοτάρετε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι με garam masala, αλάτι και πιπέρι για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε τα να κρυώσουν.
4. Χωρίστε τη ζύμη σε μικρές μερίδες, ανοίξτε κάθε μία σε κύκλους, κόψτε στη μέση και πλάστε χωνάκια για να γεμίσετε.
5. Γεμίστε τα χωνάκια με το κρύο μείγμα λαχανικών, καλύψτε τις άκρες με λίγο νερό για να σφραγιστούν καλά.
6. Ζεσταίνετε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίστε τις σαμόσες μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές από όλες τις πλευρές, περίπου 5 λεπτά.
7. Στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε ζεστό, συνοδευόμενο από σάλτσα γιαουρτιού ή τσάτνεϊ μέντας για αυθεντική ινδική γεύση.