Σπιτική κρέμα με κανέλα και βανίλια

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 500 ml γάλα
• 4 κρόκοι αυγών
• 100 γρ ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα βανίλιας
• Κανέλα σε σκόνη για διακόσμηση

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Σε μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το γάλα μαζί με το απόσταγμα βανίλιας, χωρίς να το αφήσουμε να βράσει, ώστε να εμποτίσει το άρωμά του.
2. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους των αβγών με τη ζάχαρη μέχρι να έχουμε ένα διαυγές, αφρώδες και ομοιογενές μείγμα.
3. Ρίχνουμε σταδιακά το καυτό γάλα πάνω από τους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για να μην πήξουν.
4. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα μέχρι να πήξει ελαφρά. Μην το αφήσετε να βράσει.
5. Μόλις αποκτήσει κρεμώδη υφή (καλύπτει το πίσω μέρος του κουταλιού), το αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά για να μην κοπεί.
6. Μοιράστε την κρέμα σε ατομικά μπολ ή σε μια μεγάλη πιατέλα.
7. Τα αφήνουμε να κρυώσουν πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ώστε να αποκτήσουν συνοχή.
8. Λίγο πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε γενναιόδωρα με κανέλα σε σκόνη ή διακοσμήστε με ένα μπισκότο Maria αν θέλετε μια κλασική και τραγανή πινελιά.