Κρύο και κρεμώδες σπιτικό cheesecake με φράουλα

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 200 γρ μπισκότα
• 100 γρ βούτυρο
• 400 γρ τυρί κρέμα
• 150 γρ ζάχαρη
• 200 ml υγρή κρέμα
• 200 γρ φράουλες

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα μέχρι να πάρουμε μια λεπτή, ομοιόμορφη σκόνη. Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με τα θρυμματισμένα μπισκότα μέχρι να γίνει μια υγρή και συμπαγής ζύμη.
2. Απλώνουμε αυτό το μείγμα στον πάτο μιας αποσπώμενης φόρμας πιέζοντας με μια σπάτουλα ή τη βάση ενός ποτηριού ώστε να είναι πολύ συμπαγές και ομοιόμορφο. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 λεπτά να σφίξει.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε λίγη-λίγη την υγρή κρέμα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή, κρεμώδη κρέμα χωρίς σβόλους.
4. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση του μπισκότου, λειαίνουμε με μια σπάτουλα ώστε να είναι επίπεδη και να έχει λεία επιφάνεια. Χτυπήστε απαλά το καλούπι στον πάγκο για να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες αέρα.
5. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλο το βράδυ, ώστε το cheesecake να δέσει σωστά και να αποκτήσει μια σφιχτή, κρεμώδη υφή.
6. Πλένουμε προσεκτικά τις φράουλες, αφαιρούμε το κοτσάνι και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε τις φράουλες διακοσμητικά στην επιφάνεια του cheesecake πριν τις σερβίρουμε.
7. Προαιρετικά: προσθέστε λίγο ζεστή μαρμελάδα φράουλα πάνω από τα φρούτα για ένα λαμπερό, γλυκό φινίρισμα που ενισχύει τη γεύση και την παρουσίαση.