Τεμαχισμένο ψάρι με αυγά: Βρετανική γεύση

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 300 γρ καπνιστό μπακαλιάρο
• 2 φύλλα δάφνης
• 300 ml γάλα
• 4 αυγά
• μια χούφτα μαϊντανό
• Μια χούφτα κόλιαντρο
• 30 ml φυτικό λάδι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 5 ml κόλιαντρο
• 10 ml κάρυ σε σκόνη
• 300 γρ ρύζι

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίστε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να ροδίσει.
2. Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά, αλατίζουμε και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι το μείγμα να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 3 λεπτά.
3. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε 600 ml νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να καθίσει σκεπασμένο για 10-15 λεπτά. Μην σηκώνετε το καπάκι πριν τελειώσετε.
5. Εν τω μεταξύ, βάζετε τον μπακαλιάρο και τα φύλλα δάφνης σε ένα τηγάνι, τα σκεπάζετε με το γάλα και τα ψήνετε για 10 λεπτά μέχρι να ξεφλουδίσει το ψάρι.
6. Βγάζουμε το ψάρι από το γάλα, το πολτοποιούμε και θρυμματίζουμε τη σάρκα σε κομμάτια μεγέθους του αντίχειρα.
7. Βάζετε τα αυγά σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζετε με νερό, τα αφήνετε να πάρουν βράση και μετά τα αφήνετε να σιγοβράσουν. Αφήστε να καθίσει για 4½-5 λεπτά.
8. Μουλιάζουμε τα αυγά σε κρύο νερό, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε στα τέσσερα.
9. Ανακατεύουμε απαλά το ψάρι, τα αυγά, τον μαϊντανό, τον κόλιαντρο και το ρύζι στο τηγάνι.
10. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με μερικά επιπλέον μυρωδικά.