Περουβιανή Corvina Ceviche - παραδοσιακή συνταγή
Τι περιέχει;
Συστατικά
- 500 γρ φιλέτο κρόκα
- 1/480 ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 1/480 ml χυμό ξινού πορτοκαλιού
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 τσίλι λιμουζίνα με σπόρους και ψιλοκομμένο
- 1/960 ml κόλιαντρο ψιλοκομμένο
- Αλάτι για γεύση
- 1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
Πώς να το ετοιμάσετε;
Προετοιμασία
- Πλένουμε και στεγνώνουμε το φιλέτο λαβράκι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού.
- Προσθέστε το ψάρι στο μπολ και αφήστε το να μαριναριστεί για 10 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
- Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι, το ají limo, τον κόλιαντρο και την κόκκινη πιπεριά στο μπολ.
- Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
- Αλατίζουμε για γεύση λίγο πριν το σερβίρουμε.
- Σερβίρετε το σεβίτσε σε ποτήρια ή μικρά πιάτα, συνοδευόμενο από φύλλα μαρουλιού και μαγειρεμένες πατάτες αν θέλετε.
Πλήρης περιγραφή
Το περουβιανό ceviche είναι ένα φρέσκο και ζωντανό πιάτο που συνδυάζει ωμό ψάρι μαριναρισμένο σε χυμό λεμονιού με εσπεριδοειδή, κρεμμύδι, τσίλι και μαϊντανό. Αυτό το πιάτο είναι μια απόλαυση της περουβιανής κουζίνας, προσφέροντας έναν αναπάντεχα ζωντανό ξινότητα και έναν πλούσιο γεύσης πυρήνα. Το ψάρι αποκτά μια λεπτή, κρεμώδη υφή, ενώ τα λεπτά κρεμμύδι και η κόκκινη πιπεριά προσθέτουν μια απαλή πικράδα. Η μαϊντανός και το τσίλι λιμουζίνα προσθέτουν μια πλούσια, αρωματική διάσταση, καθιστώντας το ceviche έναν πλούσιο και αναπάντεχα απολαυστικό ουστάτο. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκα, υψηλής ποιότητας υλικά για την καλύτερη εμπειρία. Απολαύστε το καλοκαίρι σε έναν πιατόνι με φύλλα μαρουλιού και μαγειρεμένες πατάτες για μια πλήρη περουβιανή διατροφή.
