Ψάρι στιφάδο: Πορτογαλικό ψάρι στιφάδο

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα (περίπου 200 γρ.)
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους (περίπου 150 γρ.)
• Κόλιανδρος σε μικρό ματσάκι
• 1 μικρό κόκκινο τσίλι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 400 ml λευκό ξηρό κρασί
• Μια πρέζα σαφράν
• 1 φύλλο δάφνης
• 300 γρ πατάτες
• 400 γρ ντοματίνια
• 600 γρ μπακάλαο
• 300 γρ καλαμάρια
• 8 γαρίδες τίγρης
• 500 γρ μύδια
• 500 γρ μύδια
• 1 μπαγκέτα κομμένη σε φέτες

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε μια πιτσιλιά λάδι σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι. Προσέξτε την ομοιόμορφη ζέσταμα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο σοτάρισμα.
2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσέξτε την ελαφριά αρωματική υφή.
3. Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια του κόλιανδρου (φυλάξτε τα φύλλα για αργότερα) και τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το τσίλι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να αρωματίσουν.
4. Προσθέστε το κρασί, το σαφράν και τη δάφνη. Σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μειωθεί το κρασί στο μισό, παρακολουθώντας για την εμφάνιση μιας πυκνότερης και πιο αρωματικής υφής.